Шашлычки, маринованные в пиве с перечным соусом

Шашлычки, маринованные в пиве с перечным соусом
14.10.2021 Екатерина Черниенко

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 680 г скёрт-стейк из пашины, толщиной около 1,7 см, без лишнего жира по краям

МАРИНАД:

  • 120 мл тёмное пиво
  • 2 ст.л. свежий сок лайма
  • 2 ст.л. тёмно-коричневый сахар
  • 1 ст.л. острый соус чили с чесноком, например, шрирача
  • 1 ст.л. дижонская горчица
  • 1 ст.л. растительное масло
  • 2 ч.л. молотая зира
  • 2 шт зубчики чеснока, мелко нарезанные или раздавленные в прессе
  • 1 ч.л. паприка
  • 1 ч.л. крупная соль

СОУС:

  • 1 шт зелёный болгарский перец, большой
  • 2 шт зубчики чеснока
  • 1 стакан свежая петрушка, листья и мягкие части стебля
  • 1 шт перец чили халапеньо, без семян, крупно нарезанный
  • 1/2 шт перец чили поблано или пасилья, среднего размера, без семян, крупно нарезанный
  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 1 ст.л. свежий сок лайма
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1/2 ч.л. молотая зира
  • 1/2 ч.л. свежемолотый чёрный перец

ИНСТРУКЦИИ

  1. Тщательно смешиваем в подходящей емкости все ингредиенты маринада.
  2. Разрезаем стейк поперек на четыре равные части. Затем разрезаем каждую часть вдоль (против волокон) напополам. Кладем куски мяса в большой пластиковый пакет на застёжке и заливаем маринадом. Выдавливаем воздух из пакета и плотно его закрываем. Переворачиваем пакет, чтобы распределить маринад, кладем его в емкость и убираем в холодильник на 4-6 часов. Периодически переворачиваем.
  3. Если используем деревянные шпажки, то предварительно замачиваем их в воде на 30 минут.
  4. Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
  5. Готовим болгарский перец на прямом среднем жаре под крышкой 10-12 минут, периодически переворачивая, пока он не потемнеет и не потрескается. Кладем перец в подходящую посуду и накрываем пленкой, чтобы не выпускать пар. Даем постоять 10 минут, затем чистим перец от потемневшей кожицы. Вырезаем и выбрасываем хвостик и семена, крупно нарезаем перец, измельчаем перец и чеснок блендером или кухонным комбайном. Добавляем остальные ингредиенты соуса и измельчаем блендером до густой пасты. Перекладываем в емкость, подходящую для подачи к столу. Перед подачей соус нужно будет перемешать.
  6. Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).
  7. Вынимаем мясо из пакета и сливаем маринад. Нанизываем кусочки на шпажки.
  8. Готовим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой прожарки (4-6 минут для средней прожарки mediumrare), переворачиваем один раз. Снимаем шашлычки с гриля и подаем к столу теплыми, вместе с соусом.

Приятного аппетита!

Комментариев нет

Оставьте отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Настоящие грили Вы можете оставить нам свой e-mail, мы обязательно сообщим вам о поступлении этого товара.